Szakácskönyv/Mártások/Kínai mártás

Recept mérete: 1393 bájt

Szakácskönyv

Kínai mártás

Előételekről Hideg előételek Meleg előételek Sör és Borkorcsolyák Mártogatós receptek Ízesített vajak Hideg szendvicsek Melegszendvicsek Pástétomok, szendvicskrémek Köretek FőzelékekSalátákról Saláták Öntetek Mártásokról Mártások Mártások II. Sodók Habok-krémek Parfék Poharas krémek Felfújtak-pudingok Fagylaltok Fagylaltkelyhek Sörbet

Kínai mártás

Hozzávalók:

4 kemény tojás,
1 nyers tojássárgája,
15 dkg ribizli zselé,
3 dkg reszelt torma,
2 citrom,
4-5 evőkanál étolaj vagy olívaolaj,
só, curry, őrölt gyömbér,
szójamártás ízlés szerint,
1 evőkanál mustár.

Elkészítés:

A kemény tojások sárgáit villával szétnyomkodjuk, hozzáadjak a nyers tojássárgáját, a megfőzött és a megreszelt fehérjét, és a ribizli zselével, a mustárral, valamint a citromlével simára keverjük.

Végül hozzákeverjük a reszelt tormát, majd az olajat is lassan összekeverjük vele.

A mártás végső jellegét és ízét a szójamártás és az őrölt gyömbér hozzákeverésével adjuk meg.

Lásd még: Mártások I. Mártások II. A Hét Szakácskönyve Zilahy Ágnes