Szakácskönyv/Mártások/Marsala mártás

Recept mérete: 1515 bájt

Szakácskönyv

Marsala mártás

Előételekről Hideg előételek Meleg előételek Sör és Borkorcsolyák Mártogatós receptek Ízesített vajak Hideg szendvicsek Melegszendvicsek Pástétomok, szendvicskrémek Köretek FőzelékekSalátákról Saláták Öntetek Mártásokról Mártások Mártások II. Sodók Habok-krémek Parfék Poharas krémek Felfújtak-pudingok Fagylaltok Fagylaltkelyhek Sörbet

Marsala mártás elk.idő: 20 perc Hozzávalók (4 személyre) 40 dkg vékony borjú-,v sertésszelet Só, bors, mustárpor 1 evőkanál liszt 5 dkg sütővaj 2 dl marsala bor 1 dl húsleves 3 evőkanál tejszín bazsalikom levél a díszítéshez

Elkészítés: A hússzeleteket klopfoljuk, majd sóval, borssal bedörzsöljük, és lisztben megforgatjuk. Egy serpenyőben felforrósítjuk a vajat, majd a hússzeletek mindkét oldalát nagyjából 4-4 percig elősütjük benne. A maradék zsiradékot felöntjük borral, és húsleves-alaplével, hogy mártás sűrűségű legyen. A hússzeleteket visszarakjuk, lefedjük és melegen tartjuk. A tésztát kifőzzük, tálra rakva leöntjük a mártás egy részével, majd rátesszük a hússzeleteket és a maradék mártást. Végül tépett bazsalikomlevéllel megszórjuk.

Lásd még: Mártások I. Mártások II. A Hét Szakácskönyve Zilahy Ágnes