Pikáns burgonyamártás
Hozzávalók:
- 2 kisebb burgonya,
- 25 dkg vegyes leveszöldség,
- 3 evőkanál olaj,
- 2 gerezd fokhagyma,
- 1 evőkanál tormás mustár,
- 1 evőkanál kristálycukor,
- 1 kis fej vöröshagyma,
- fél citrom leve és reszelt héja,
- 1 teáskanál só,
- 1 púpozott tk pikáns, savanykás lekvár,
- 1 mokkáskanál törött fekete bors.
|
Elkészítés:
- A burgonyát héjában megfőzöm, meghámozom, és még melegen lereszelem. Két evőkanál olajat felforrósítok, ráteszem a megtisztított, felkarikázott leveszöldséget.
- Néhány percig pirítom, majd fedő alatt saját levében puhára párolom. Közben a maradék olajon megpirítom a kristálycukrot és felöntöm három evőkanál vízzel.
- Addig forralom, amíg a cukor fel nem oldódik benne. A burgonyát meghámozom, kisebb darabokra vágom, és annyi vizet öntök rá, amennyi jól ellepi.
- Megfőzöm, majd hagyom kihűlni. Ezután levével együtt beleteszem a turmixgép poharába, hozzáadom a párolt zöldséget, a karamelles levet, a citromlevet, a citrom lereszelt héját, a lekvárt, a sót, a borsot, a zúzott fokhagymát és a mustárt.
- Az egészet péppé zúzom. Ha túl sűrű lenne, kevés vízzel hígítom, majd felforralom.
- Zsemlegombóccal vagy burgonyagombóccal, esetleg makarónival tálalom.
- Jól zárható, csavaros tetejű üvegben, a hűtőszekrényben sokáig eláll.
|
Lásd még: Mártások I. Mártások II. A Hét Szakácskönyve Zilahy Ágnes
