Szakácskönyv/Mártások/Velencei mártás

Recept mérete: 1147 bájt

Szakácskönyv

Velencei mártás

Előételekről Hideg előételek Meleg előételek Sör és Borkorcsolyák Mártogatós receptek Ízesített vajak Hideg szendvicsek Melegszendvicsek Pástétomok, szendvicskrémek Köretek FőzelékekSalátákról Saláták Öntetek Mártásokról Mártások Mártások II. Sodók Habok-krémek Parfék Poharas krémek Felfújtak-pudingok Fagylaltok Fagylaltkelyhek Sörbet

Velencei mártás Spárgához, tojásételekhez, halakhoz adjuk fel. Hozzávalók

Elkészítés: Parajt megtisztítva és megmosva, főzzük meg befödetlenül forrásban levő sós vízben, melybe egy kávéskanálnyi szódabikarbónát is tettünk. Szűrjük le, öblítsük le hideg vízzel, ruhában facsarjuk ki a vizet belőle, törjük át szőrszitán és adjunk bele annyit a már kész hollandi mártásba, hogy a mártás színe olívazöld színű legyen tőle.

Lásd még: Mártások I. Mártások II. A Hét Szakácskönyve Zilahy Ágnes