Szakácskönyv/Mit-mihez/A/Angyalgyökér
Latin • Növények listája • Allergén növények • Dísznövények • Ehető növények • Élvezeti növények • Fák • Festőnövények • Fűszerek • Gabonák • Ehető gombák • Gyomnövények • Gyümölcsök • Hiperakkumulátor növények • Húsevő növények • Ipari növények • Kártevőriasztó növények • Légtisztító növények • Mérgező növények • Mézelő növények • Parazita növények • Pszichoaktív növények • Zöldségfélék Védett növények • Vízinövények • Inváziós fajok • Fajtalisták • Mit-mihez használunk • Tanácsok
Angyalgyökér
- (Angelica archangelica, Syn: )
- Más neve(i): Angelica, angyelika, angelikafű, angyalfű, angyalgyökér.
Az angyalgyökér a zellerfélék családjába tartozó, kb. 50 fajt számláló növénynemzetség.
Ismertebb fajok
- - Orvosi angyalgyökér (Angelica archangelica);
- - réti angyalgyökér (Angelica palustris) láprétek, nyírlápok ritka, fokozottan védett növénye, szára élesen bordázott, levelei durván fogasak. Természetvédelmi értéke 100.000 Ft.
- - erdei angyalgyökér (Angelica sylvestris) élőhelyei a nedves rétek, láperdők. Feltűnő zöldes fehér ernyős virágokkal, hengeres szárral, bordázatlan, fűrészfogas levelekkel különböztethető meg az orvosi angyalgyökértől.
- - kínai angyalgyökér (Angelica sinensis) avagy Dong Quai Kínában, Koreában és Japánban honos, illatos gyógynövény. Hírneve a ginszengét közelíti: a legfőbb, "minden célra alkalmas" női erősítő gyógynövénynek tekintik.
- Gyógyhatása(i): Alkalmas szinte minden nőgyógyászati panasz kezelésére – a szabálytalan menstruációtól a hormonális változások által okozott menopauzális tünetekig.
- E, A és B12 vitamint tartalmaz. Legalább hatféle értágító és görcsoldó kumarin-származékot különítettek el benne. Illóolajai közt ligusztilid, butilftalid és számos kevésbé lényeges alkotóelem található. A kínai angyalgyökérben ferulsavat (ez egy viszonylag újonnan felfedezett antioxidáns) és különféle poliszacharidokat is találtak. Ezek megelőzik a görcsöket, gátolják a véralvadást, ellazítják a hajszálereket. Kimutatták, hogy a Dong Quai kiegyensúlyozza az ösztrogén-aktivitást. A gyökér Magyarországon étrend-kiegészítőkben korlátozottan alkalmazható, amennyiben a napi maximális bevitel 3 g és (a fototoxikus hatású) furokumarin-tartalma kisebb mint 1,5 mg; a termékek csomagolásán fel van tüntetve, hogy gyerekek, terhes és szoptató anyák nem fogyaszthatják.
A növény minősítése szempontjából kiemelt tartalomanyag: illóolajok (0.4–0.7%)
Illóolajok (alkil-ftalidok)
- ligusztilid, (Z)-ligusztilid, (Z)-6,7-epoxi-liguszilid, angelicid, (Z)- butlidénftalid, butil-ftalid, 2,4-dihidroxi-ftalid anhidrid
Terpének
- β-kadinén, karvakrol és cisz-β-ocimén, α−pinén, β-pinén, limonén, szabinén, kamfén, citronellil-acetát, 3-metil-2-oktén
Nem illó összetevők
Fenilpropanoidok
- (E)-ferulsav, koniferil-ferulát
Benzenoidok
- valerofenon-o-karboxilsav, vanillinsav
Kumarinok, furokumarinok
- angelol G, angelikon, umbelliferon, osthole, arhangelicin, bergaptén, bergaptén, imperatorin, izoimperatorin, oxypeudecanin, pszoralén, osztrutol,
Egyéb tartalomanyagok
- nikotinsav, borostyánkősav, vitaminok (pl.: A, B1, B12, E, biotin), nyomelemek.
- A növény levele, és gyökere saláták, főzelékek, mártások ízesítője lehet, a növény szárát cukorban főzve kandírozzák, de likőrök, gyomorkeserűk alapanyaga is.
- Ellenjavallat: gyerekek, terhes és szoptató anyák nem fogyaszthatják.
Lásd még: Angyalgyökér Gyógytea Tanácsok, tippek
- Magyar Wikipédia: Angyalgyökér
