Szakácskönyv/Mit-mihez/T/Trombitagomba

Recept mérete: 2276 bájt

Szakácskönyv

Trombitagomba

LatinNövények listájaAllergén növényekDísznövények‎ • Ehető növényekÉlvezeti növényekFákFestőnövényekFűszerekGabonákEhető gombákGyomnövények‎GyümölcsökHiperakkumulátor növényekHúsevő növények‎Ipari növényekKártevőriasztó növényekLégtisztító növényekMérgező növényekMézelő növényekParazita növények‎Pszichoaktív növényekZöldségfélék Védett növényekVízinövényekInváziós fajokFajtalistákMit-mihez használunkTanácsok


Fodros trombitagomba
Sötét trombitagomba


Trombitagomba
A szeletelt vagy porított gombával sokféle étel fűszerezhető, a húsnak kiváló aromát kölcsönöz.
Frissen ízletes leves készíthető belőle.
Gyűjtésénél azonban ügyeljünk arra, hogy csak a fiatal, törékeny példányokat szedjük fel, mert az idősebb, szívós termőtestek sokszor már nem jóízűek, penészesek vagy baktériumokkal szennyezettek lehetnek.
A földes alsó részt már a szedés után érdemes levágni, így a gombák a kosárban nem fogják egymást beszennyezni. A begyűjtött sötét trombitagomba vékony húsa miatt könnyen és gyorsan szárítható.
Ne mossuk meg a gombát, csak szárazon tisztítsuk meg. Szárítása történhet egészben is, de jobb, ha a gombát hosszirányban kettévágjuk vagy széttépjük.
Egyenletesen, egy rétegben terítsük szét a gombát, és napon szárítsuk egészen addig, amíg megmozgatva nem ad jellegzetes csörgő hangot.
Az így megszárított gombát papírzacskóban vagy lezárt befőttesüvegben akár egy-két évig is eltarthatjuk.


Fodros trombitagomba
(Pseudocraterellus undulatus, Syn: -)
Lomberdőben, főleg bükkösben, savanyú preferenciával, júniustól októberig, nem gyakori.


Sötét trombitagomba
(Craterellus cornucopioides, Syn: -)
Lomberdőben, főleg bükkösben, tölgyesekben viszonylag gyakori ehető gomba.
Hú­­sa vékony, ezért önmagában kevésbé alkalmas fogyasztásra, szárítva azonban kellemesen markáns ízű és illatú, ezért kiváló fűszergomba.
- sültekhez, levesekbe adhatjuk, ha tömegesen találjuk párolva köretként is adható.
- Szárítás és őrlés után fűszerként használjuk.


Ellenjavallat: -


Magyar Wikipédia: Trombitagomba