Szakácskönyv/Nemzeti/India/Édességek/Halavák

N E M Z E T E K - Szakácskönyve

Halavák

Édességek/Halavák thums ◄ Új recept választás Mandula halavá Sárgarépa halavá Tök halavá Sahi búzadara halavá Istennek ajánlott halavá Banán halavá ◄◄ Vissza a főlapra

: thums Új recept beírása Mandula halavá 2 csésze mandula 9 evőkanál vaj 1 csésze búzadara 1 evőkanál aprított pisztácia (mogyoró) 3 csésze tej 1 csésze cukor 6 zöld kardamom Dobjuk (egy percre) forró vízbe a mandulákat, nyomjuk ki a héjukból, szárítsuk meg, majd daraboljuk durvára. Forraljuk fel a tejet cukorral. Tegyük félre. Melegítsünk vajat, süssük a búzadarát két percig, azután adjuk hozzá a durvára darabolt mandulát, az összetört kardamom magokat és süssük világosbarnára. Öntsük fel tejjel, és kevergessük amíg besűrűsödve a dara megduzzad. Tálalótálra rakva díszítsük aprított, pirított pisztáciával. Melegen tálaljuk reggelire vagy teához. Sárgarépa halavá 2 kg sárgarépa 2 csésze cukor 1 csésze víz 2 csésze khoja (nem cukrozott sűrített tej) 1 1/2 csésze vaj 4 evőkanál hámozott mandula 4 evőkanál pisztácia 6 zöld kardamom Reszeljük le a répát. Készítsünk cukorból és vízből híg szirupot. Tegyük bele a kondenzált tej 3/4 részét és jól keverjük el a sziruppal. Adjuk hozzá a reszelt répát, a zöld kardamom magokat, valamint a vajat, és magas hőfokon, állandóan kavargatva főzzük míg a répa az összes vizet beszívja. Keverjük bele a megmaradt kondenzált tejet, az összetört mandulát és pisztáciát. Melegen tálaljuk ebédre vagy vacsorára. Tök halavá 2 kg tök 2 csésze khoja (kondenzált tej) 8 evőkanál vaj 1 teáskanál citromlé 1 csésze cukor 4 evőkanál hámozott mandula 4 evőkanál pisztácia (mogyoró) Hámozzuk meg tököt, távolítsuk el a magokat, majd reszeljük le. Tegyük a citromlevet vízbe és áztassuk benne a tököt 10 percig. Óvatosan nyomkodjuk ki a vizet belőle. A vajat, a reszelt tököt és a kondenzált tejet kavargatva addig forraljuk míg a lé elpárolog belőle. Ezután adjuk hozzá a cukrot és kavargassuk, míg besűrűsödve elválik az edény falától. Tegyük egy szervíztálba és szórjuk meg összevágott pirított mandulával és pisztáciával. Melegen szolgáljuk fel ebédre. Sahi búzadara halavá 2 csésze búzadara 8 evőkanál vaj 2 csésze cukor 4 1/2 csésze tej 1 teáskanál rózsa aroma 1 evőkanál dió 1 evőkanál hámozott pisztácia 2 evőkanál mandula 1 evőkanál mogyoró 4 zöld kardamom összetört magjai 1 teáskanál sárga színező (sáfrány vagy sáfrányos szeklice) Forraljuk fel a tejet, adjuk hozzá a cukrot és a sárga színezőt, majd kevergessük míg a cukor feloldódik. Tegyük félre. A búzadarát az összetört kardamom magokkal kevés vajon pirítsuk világosbarnára, adjuk hozzá a tejet és kavargassuk míg a tejet beszívja. Folyamatos kavarás közben tegyük bele a durvára vágott diót, pisztáciát, mandulát, mogyorót és a maradék vajat, az egészet keverjük el alaposan, majd fedjük le az edényt, vegyük le a tűzről. Kb. 15 perc múltán készen vagyunk és melegen tálalhatjuk. Istennek ajánlott halavá 2 csésze cukor 4 evőkanál mandula 2 csésze búzadara 4 evőkanál pisztácia (vagy dió) 5 evőkanál vaj 4 csésze víz 1 evőkanál liszt 1 tubus kondenzált tej 5 nagy kardamom 1 mokkáskanál sárga színező (sáfrányos szeklice) Készítsünk ragadós cukorszirupot és adjuk hozzá a sárga színezőt. Pirítsuk a búzadarát 3 evőkanál vajban világosbarnára, adjuk hozzá a lisztet valamint az összetört kardamom magokat és süssük aranybarnára. Öntsünk forró szirupot a sült búzadarára, ezután keverjük bele a kondenzált tejet, a hámozott mandulát és a durvára vágott pisztáciát, és 5 percen át kevergessük magas hőfokon. Öntsük az egészet körbe 2 evőkanál olvasztott vajjal, és addig keverjük míg a vaj felszívódik. Vegyük le a tűzről és fedjük le. Melegen tálaljuk ebédre. Banán halavá 3 bögre tej 1 csésze búzadara 1 csésze cukor 4 érett banán 4 evőkanál durvára vágott mandula (vagy dió) 2 evőkanál mazsola 5 kardamom magjai 1 mokkáskanál sárga színező 3 evőkanál vaj Nyomjuk péppé a banánokat, szórjuk rá a cukrot és keverjük össze. Pirítsuk meg vajban a búzadarát aranybarnára. Adjuk hozzá a cukros banánpépet, a tejet és lassan, folyamatosan kavargatva főzzük amíg besűrűsödik. Keverjük bele a durvára aprított mandulát, az összetört kardamom magokat, a beáztatott mazsolát és a sárga színezőt. Forrón szervírozzuk.