Szakácskönyv/Táblázatok/Burgonya
< Szakácskönyv | Táblázatok
Burgonya:
Beltartalmi értékekSzerkesztés
Elkészítés módja | energia | Fehérje | Zsír | Szénhidrát | |
---|---|---|---|---|---|
kcal | kJ | gramm | gramm | gramm | |
Héjában sült burgonya | 97 | 405 | 1,6 | 0,6 | 20,8 |
Héjában főtt burgonya | 95 | 395 | 1,5 | 0,7 | 20,0 |
Hasábburgonya (pommes frites) | 342 | 1430 | 4,3 | 17,5 | 39,4 |
Rakott burgonya | 131 | 545 | 4,7 | 6,1 | 13,5 |
Burgonyapüré | 93 | 388 | 2,2 | 2,5 | 15,3 |
Burgonyaszirom (chips) | 537 | 2245 | 5,4 | 29,6 | 58,3 |
Majonézes burgonyasaláta | 153 | 640 | 1,6 | 9,2 | 15,1 |
A burgonya a konyha egyik leggyakoribb alapanyaga, ami szinte naponta megtalálható asztalunkon, hiszen nemcsak olcsó, hanem ízletes is, kimeríthetetlen kincsesbánya, elkészítési lehetőségei határtalanok. Legjobban a héjában főtt vagy sült burgonya őrzi meg tápanyag- és vitamin-tartalmát.
- Salátákhoz a speciális „A” típusú, „saláta burgonya” fajtákat használjuk.
- Leveseket, levesbetéteket, egytálételeket, előételeket, köreteket, töltött burgonyákat, főzelékeket és a tészta-féléket általában „B” típusú burgonyafajtákkal készíthetünk.
- A „C” típusú fajtákból hasábburgonya és szeletelt burgonya készíthető.
CsoportosításSzerkesztés
Főzési típus | Felhasználási javaslat | Alkalmasak | Főbb fajták |
---|---|---|---|
„A” Salátának való | nem szétfövő burgonya | saláták, hidegkonyhai készítmények, tepsis és rakott burgonya készítéséhez | Somogyi sárga kifli, Cherie, Agata |
„B” Főznivaló | Főznivaló, nem szétfövő burgonya | főzéshez, saláták, raguk készítéséhez | Aladin, Amorosa, Kleopátra, Impala, Pannónia, Marabel, Desirée, Katica, Kondor, Hópehely, Amorosa, Laura, Luca XL, Red Scarlet, Réka, Rioja, White Lady, Balatoni rózsa |
„C” Sütnivaló | Sütnivaló, enyhén szétfövő burgonya | sütéshez, burgonyás tésztákhoz, chips- és hasábburgonya készítéshez, püré/pehely alapanyagnak | Agria, Karlena, Kuroda, Lady Rosetta, Lady Claire, Góliát, Solara, Vénusz Gold |
Lásd mégSzerkesztés
Latin Növények listája Allergén növényekDísznövények Ehető növények Élvezeti növények Fák Festőnövények Fűszerek Gabonák Ehető gombák Gyógygombák Gyógynövény lista Gyógynövény terápiák Növények gyógyhatása Gyógyteák Illóolajok Zsíros olajok Gyomnövények Gyümölcsök Hiperakkumulátor növények Húsevő növények Ipari növények Légtisztító növények Mérgező növények Mézelő növények Parazita növények Pszichoaktív növények Zöldségfélék Védett növények Vízinövények Inváziós fajok • Fajtalisták • Mit-mihez használunk