Szakácskönyv/Vadhúsok/Pácolt fácán

Recept mérete: 1169 bájt

Szakácskönyv

Pácolt fácán

Húsokról Pácok Belsőség Pacal Bárány-Birka Sertéshús Csülök Disznótor Vagdalt, fasírt Marhahús Borjúhús
Nyúlhús Szárnyasok Bográcsban, nyárson, grillen Halak-rákok-kagylók Vadhúsok Ünnepi ételek Hidegtálak

Pácolt fácán

Hozzávalók 4 főre

3 szál zellerszár
2 sárgarépa
2 fej vöröshagyma
2 babérlevél
5 szem borókabogyó
1,5 dl fehérbor
4 dl olívaolaj
0,8 dl borecet
2 fácán
1 ek. liszt
só, bors

Elkészítés

Egy tálban összekeverjük a felaprózott zöldségeket, a babérlevelet, a bort, a borókabogyót, az ecetet és az olaj felét, majd a fácánokat egy éjszakán keresztül ebben pácoljuk.

Másnap magas fokozaton barnára sütjük a szárnyasokat, majd megszórjuk a liszttel, felöntjük a páclével, és így felforraljuk.

Ezután visszatesszük a sütőbe, 10 perc után alacsony fokozatra kapcsoljuk a sütőt, és kb. két órán keresztül így pároljuk a húst.

Tálalás:A húst felszeleteljük, majd a zöldségekkel és az átpasszírozott, zsírtalanított pecsenyelével tálaljuk