Hozzávalók
- személyenként két szelet vaddisznó- vagy szarvashús,
- füstölt bacon,
- só, bors, paprika,
- ételízesítő,
- szerecsendió,
- szárított vargánya, v. csiperke,
- borókabogyó,
- kevés kömény,
- hagyma, fokhagyma,
- zöldpaprika
|
Elkészítés
- A hússzeleteket az elkészítés előtt 2-3 nappal bepácoljuk, a szárított vargányát szintén elkészítés előtt 1-2 órával langyos vízbe áztatjuk.
- A hússzeleteket mindkét oldalon sózzuk és alaposan borsozzuk.
- Tepsibe kevés zsírt vagy olajat teszünk, majd a közepére a húst ferdén sorba rakjuk.
- A húsokra ráfektetünk egy szelet bacont, majd erre két szelet vékony hagymakarikát rakunk, s rátesszük a következő hússzeletet.
- A végén a húsra kevés pirospaprikát, ételízesítőt, köményt, reszelt szerecsendiót szórunk és pár gerezd fokhagymát helyezünk.
- A tepsibe a rakott hús mellé jobbról-balról teszünk pár karika hagymát, az elszelt csiperkegombát, a karikára szelt zöldpaprikát, a leszűrt vargányát és 8-10 szem borókabogyót, amit előtte késlappal vágódeszkán megroppantunk.
- A tepsit alufóliával szorosan betakarjuk és 200 fokon egy órát pároljuk, közben a keletkezett lével többször meglocsoljuk, majd készre sütjük.
- Ha sok a lé, leszedjük és a gombával és fűszerekkel szűrőn átpasszírozzuk, keményítővel besűrítjük. Így kiváló mártást kapunk a húshoz.
- Köretnek rizst vagy petrezselymes burgonyát adunk hozzá.
|
