Növények/Sz/Szecsuani bors
(Zanthoxylum bungeanum szócikkből átirányítva)
Latin • Növények listája • Allergén növények • Dísznövények • Ehető növények • Élvezeti növények • Fák • Festőnövények • Fűszerek • Gabonák • Ehető gombák • Gyomnövények • Gyümölcsök • Hiperakkumulátor növények • Húsevő növények • Ipari növények • Kártevőriasztó növények • Légtisztító növények • Mérgező növények • Mézelő növények • Parazita növények • Pszichoaktív növények • Zöldségfélék Védett növények • Vízinövények • Inváziós fajok • Fajtalisták • Mit-mihez használunk • Tanácsok
.jpg)
Szecsuani bors
- (Zanthoxylum bungeanum, Syn: Zanthoxylum piperitum)
- Más neve(i): ánizs bors, japán bors, kínai bors, virágbors
- A szecsuani bors a rutafélék családjába tartozó fűszernövény; álbors.
- A termés kínai vagy ánizsborsként is ismert. Betakarításakor piros, a napon szárítás közben azonban megbarnul. Belsejében fekete mag van, ezt általában eltávolítják, mert kesernyés.
- Íze, köszönhetően a sanshool vegyületeknek, csípős, aromája citrusos, gyantás.
- Hangsúlyos eleme a szecsuani konyhának, használják wokban készült ételekhez, tofuhoz, levesekhez, húsételekhez.
Lásd még: Szecsuani bors
- Magyar Wikipédia: Szecsuani bors
