Móra Ferencné/Levesek/Húslevesek/Orjaleves

Recept mérete: 761 bájt

Móra Ferencné szakácskönyv:

Orjaleves

Lapozó
Levesek Húsok Italok Előételek Körítések Saláták Főzelékek Tészták Tejes ételek Pudingok,felfújtak Sodók Torták Tortakrémek, mázak Krémek, fagylaltok Habok, cukorkák Befőttek Szendvicsek

Orjaleves

Hozzávalók: (6 személyre)

Orja 1,5 kg,
vegyes zöldség 0,5 kg,
víz 2 l,
vöröshagyma 1 db,
gomba 1-2 db,
fokhagyma 2 gerezd,
bors 10 szem,
kömény késhegynyi,
zsemlye 2 db,
zsír 3 dkg,
torma 10 dkg,
ecet 1 dl,
cukor 5 kocka.

Elkészítése: A sertésgerincet, ún. orját, amit nem füstölünk, feltesszük vízben főni. Éppen úgy járunk el, mint a marhahúslevessel, csak kevés köménymagot is teszünk bele. Vékonyra szelt és zsírban pirított zsemlyekockával adjuk fel a levest. A kifőtt orját pedig ecetes tormával adjuk fel.