Wikikönyvek

Sablon:Marha- és borjú részei

Marha- és borjú részei
Fej

Felhasználható: apró-húsételekhez (pld. gulyásnak, pörköltnek, tokánynak), vagdalthúsokhoz, levesnek, kocsonyának, párolva (pld. mártással), füstölve,
- ha borjú, akkor rántva is

Tarja

(más néven: nyak)
Felhasználható: apró-húsételekhez (pld. gulyásnak, pörköltnek, tokánynak), vagdalthúsokhoz, főzve

Magas hátszín

(más néven: rostélyos, gerinc; - ha borjú: karaj, borda, kotlett)
Felhasználható: egyben sütve, szeletben hirtelen sütve, kirántva, töltve (és párolva)
- ha az állat öreg, csakis párolva

Lapos hátszín

(más néven: borda, kotlett; ha borjú: vesés)
Felhasználható: egyben sütve, szeletben hirtelen sütve, kirántva
- ha az állat öreg, csakis párolva

Vesepecsenye

(más néven: bélszín; - ha borjú: szűzpecsenye)
Felhasználható: egyben sütve, szeletben hirtelen sütve, kirántva, tatárbifszteknek
- ha az állat öreg, csakis párolva a bélszín széléből, azaz a pacsniból a legjobb a pörkölt, a tokány és a ragu is

Fartő

(más néven: spitz; - ha borjú: rózsa)
Felhasználható: elősütés után párolva (pld. mártással), levesnek főzve, - ha borjú, akkor frissensültnek is

Fehér és
fekete pecsenye

ha borjú: frikandó, comb)
Felhasználható: elősütés után párolva (szeletben, vagy esetleg felszúrva és megtöltve), főzve,
- ha borjú, akkor frissensültnek és kirántva is

Felsál

Felhasználható: elősütés után szeletben párolva (pld. mártással), töltve (és párolva), főzve,
- ha borjú, akkor frissen-, illetve egyben sültnek is

Gömbölyű felsál

(más néven: dió)
Felhasználható: elősütés után párolva (szeletben, vagy esetleg felszúrva és megtöltve), főzve
- ha borjú, akkor frissensültnek is

Szegy hátulja

Felhasználható: főzve (húslevesbe vagy utóbb szeletelve és mártással kínálva), füstölve, apró-húsételekhez (pld. gulyásnak, pörköltnek, tokánynak)
- ha borjú, akkor egyben tölthető, illetve süthető is

Szegy eleje

Felhasználható: főzve (húslevesbe vagy utóbb szeletelve és mártással kínálva), füstölve, apró-húsételekhez (pld. gulyásnak, pörköltnek, tokánynak)
-ha borjú, akkor egyben tölthető, illetve süthető is

Lapocka

Felhasználható: főzve (húslevesbe), apró-húsételekhez (pld. gulyásnak, pörköltnek, tokánynak)
-ha borjú, akkor (feltekerve, illetve töltve) süthető is

Lábszár

(felső és alsó) - ha borjú: felső a csülök, alsó a láb)
Felhasználható: főzve (húslevesbe), apró-húsételekhez (pld. gulyásnak, pörköltnek, tokánynak), vagdalthúsokhoz,
- ha borjú, akkor a láb rántva, a csülök sütve is

Farok

(más néven: ököruszály)
Felhasználható: főzve (levesbe vagy mártással kínálva), apró-húsételekhez (pld. gulyásnak, pörköltnek, tokánynak), vagdalthúsokhoz

Borjúmirigy
Borjúfodor

(más néven:animelle, borjú bríz, Bries, gyomor kalács stb.)
Felhasználható: Főzve, sütve, csak lisztbe forgatva natúron és bundázva, zsírban pirítva, vagy csőben sütve.

Lásd még: Belsőségek előkészítése
A sablonról [Sablondok. infó] [Sablon szerkesztés] [Infó szerkesztés]
Ez a sablon felsorolja a Marha- és borjúhúsok fajtáit és azokra felhasználási javaslatot is ad.

Ez a sablon egy fejezet allapjait (linkjeit) jeleníti meg a lap fejrészében, vagy a lap alján.

Használata

szerkesztés
Beillesztése: » {{Marha- és borjú részei}}

Paraméterek

szerkesztés
nincsenek

Hasonló sablonok

szerkesztés

Sablon:Szk-sl-lista

Lásd még

szerkesztés
Itt nézhetsz utána, hogy ennek a sablonnak az esetleges megváltoztatása mely lapokra van kihatással
→
  • Szakácskönyv/Húsok/Bárány (← erre mutató hivatkozások | szerkesztés)
  • Szakácskönyv/Húsok/Sertés/Sertéshús (← erre mutató hivatkozások | szerkesztés)
  • Szakácskönyv/Húsok/Sertés/Csülök (← erre mutató hivatkozások | szerkesztés)
  • Szakácskönyv/Húsok/Belsőség (← erre mutató hivatkozások | szerkesztés)
  • Szakácskönyv (← erre mutató hivatkozások | szerkesztés)
  • Szakácskönyv/Húsok/Belsőség/Pacal (← erre mutató hivatkozások | szerkesztés)
  • Szakácskönyv/Húsok/Marha (beillesztve) (← erre mutató hivatkozások | szerkesztés)
  • Szakácskönyv/Húsok/Borjú (beillesztve) (← erre mutató hivatkozások | szerkesztés)
  • Szakácskönyv/Húsok/Húsokról/Sertéshúsok (← erre mutató hivatkozások | szerkesztés)
  • Szakácskönyv/Húsok/Húsokról/Marha- és borjúhúsok (beillesztve) (← erre mutató hivatkozások | szerkesztés)
  • Szakácskönyv/Húsok/Húsokról/Belsőségek előkészítése (← erre mutató hivatkozások | szerkesztés)
  • Sablon:Sablonlisták listája (← erre mutató hivatkozások | szerkesztés)
  • Sablon:Sertés részei (← erre mutató hivatkozások | szerkesztés)
  • Sablon:Szk-belsőségek (← erre mutató hivatkozások | szerkesztés)
  • Sablon:Marha- és borjúhús részei (átirányítás) (← erre mutató hivatkozások | szerkesztés)
  • Sablon:Kert-sl-lista (← erre mutató hivatkozások | szerkesztés)
  • Sablon:Szakácskönyv sablonjainak listája (← erre mutató hivatkozások | szerkesztés)
  • Sablon:Bárány részei (← erre mutató hivatkozások | szerkesztés)
  • Sablon:Szk-sablonjai-trt (← erre mutató hivatkozások | szerkesztés)
  • Segítség:Sablonlisták listája (← erre mutató hivatkozások | szerkesztés)
  • Segítség:Könyvek sablonjai (← erre mutató hivatkozások | szerkesztés)
    • A információs lapokat a Kategória:Közös sabloninformációk helyen gyűjtöttük össze.
    A lap eredeti címe: „https://hu.wikibooks.org/w/index.php?title=Sablon:Marha-_és_borjú_részei&oldid=460504”