Wikikönyvek

Sablon:Szk-belsőségek

Belsőségek előkészítése
Agyvelő

(marha, borjú, sertés, birka)
Langyos vízbe beáztatjuk, s lehúzzuk róla a hártyákat.
Forrásban lévő sós, citromos (vagy ecetes) vízbe tesszük, amikor újra felforrt, lehúzzuk a tűzről. Hagyjuk a saját levében kihűlni. Kivesszük, hideg vízben leöblítjük, majd egy üveg, vagy zománcozott edénybe tesszük, annyi sós, citromos vizet öntünk rá, amennyi ellepi, s a felhasználásig hűtőbe tesszük.
Felhasználható: rántva, sütve (gomba, vese vagy rántotta mellé)

Háló

(sertés)
A hashártyát hűtőszekrényben tartjuk, majd a felhasználás előtt bő vízbe áztatjuk, s alaposan átmossuk.
Felhasználható: kaparva, kisütve

Lép, vese

(marha, borjú, sertés)
Alaposan megmossuk, majd – sóval, babérral, vörös- és fokhagymával ízesített vízben – puhára főzzük. Hagyjuk a saját levében kihűlni, majd kivesszük és a felhasználásig hűtőben tároljuk
Felhasználható: pörköltnek, disznósajt, (vese-velővel) hurkákba.

Máj

(marha, borjú, sertés, szárnyasok és vad szárnyasok)
Vigyázva, hogy ki ne szakadjon, az epét eltávolítjuk, majd az erősebb ereket szedjük ki belőle.
Felhasználható: pörköltnek, rántva, sütve, resztelve, hurkákba.

Nyelv

(sertés, marha)
Rövid főzés után hagyjuk a lében kihűlni, majd kaparjuk le a fehér részt.
Felhasználható: füstölve, főzve, (rakott-hús, rakott-nyelv), disznósajt, hurkákba.

Zúza

(szárnyasok és vad szárnyasok)
Kettévágva kipucoljuk, hideg vízben lemossuk, a rátapadt zsírokat eltávolítjuk
Felhasználható: húsleves, ragú, pörkölt

Szív

(marha, borjú, sertés, szárnyasok és vad szárnyasok)
az erősebb ereket szedjük ki belőle, kettévágva hideg vízben mossuk ki a vért.
Felhasználható: húsleves, pörkölt, disznósajt, hurkákba.

Pacal

(marha, vagy borjú gyomor)
Előfőzést és további hosszú főzést igényel.
Felhasználható: levesnek, pörköltnek, paprikásnak, káposztába

Vér

sertés, szárnyasok és vad szárnyasok:
Felhasználható: nyersen hurkába, pörköltnek

Borjúmirigy
Borjúfodor

A csecsemőmirigy a borjú nyakának elülső részén helyezkedik el. Kerekded, fehér, agyvelőre, vagy inkább haltejre emlékeztető színű, állagú mirigy. A hasnyálmirigy a máj alatt a patkóbél kanyarulatában található. Színe fehér, alakja hosszúkás, lapos.
Felhasználható: Főzés, sütés előtt az oldalán lévő részeket levágjuk, enyhén sós, citromos vízben megfőzzük, majd felszeleteljük. Ezután főzve, sütve, csak lisztbe forgatva natúron és bundázva, zsírban pirítva, vagy csőben sütve használjuk fel.

Lásd még: Marha- és borjú részei
A sablonról [Sablondok. infó] [Sablon szerkesztés] [Infó szerkesztés]
"Ez a sablon egy fejezet allapjait (linkjeit) jeleníti meg a fejrészben."

Használata szerkesztés

Beillesztése: » {{Szk-belsőségek}}

Paraméterek szerkesztés

nincsenek

Hasonló sablonok szerkesztés

Sablon:Szk-sl-lista

Lásd még szerkesztés

Itt nézhetsz utána, hogy ennek a sablonnak az esetleges megváltoztatása mely lapokra van kihatással
→
  • Szakácskönyv/Húsok/Belsőség (beillesztve) ‎ (← erre mutató hivatkozások | szerkesztés)
  • Szakácskönyv ‎ (← erre mutató hivatkozások | szerkesztés)
  • Szakácskönyv/Húsok/Belsőség/Pacal (beillesztve) ‎ (← erre mutató hivatkozások | szerkesztés)
  • Szakácskönyv/Húsok/Marha ‎ (← erre mutató hivatkozások | szerkesztés)
  • Szakácskönyv/Húsok/Borjú ‎ (← erre mutató hivatkozások | szerkesztés)
  • Szakácskönyv/Húsok/Húsokról/Marha- és borjúhúsok ‎ (← erre mutató hivatkozások | szerkesztés)
  • Szakácskönyv/Húsok/Húsokról/Belsőségek előkészítése (beillesztve) ‎ (← erre mutató hivatkozások | szerkesztés)
  • Sablon:Sablonlisták listája ‎ (← erre mutató hivatkozások | szerkesztés)
  • Sablon:Marha- és borjú részei ‎ (← erre mutató hivatkozások | szerkesztés)
  • Sablon:Kert-sl-lista ‎ (← erre mutató hivatkozások | szerkesztés)
  • Sablon:Szakácskönyv sablonjainak listája ‎ (← erre mutató hivatkozások | szerkesztés)
  • Sablon:Szk-sablonjai-trt ‎ (← erre mutató hivatkozások | szerkesztés)
  • Segítség:Sablonlisták listája ‎ (← erre mutató hivatkozások | szerkesztés)
  • Segítség:Könyvek sablonjai ‎ (← erre mutató hivatkozások | szerkesztés)
    • A információs lapokat a Kategória:Közös sabloninformációk helyen gyűjtöttük össze.
    A lap eredeti címe: „https://hu.wikibooks.org/w/index.php?title=Sablon:Szk-belsőségek&oldid=460496”