Szakácskönyv/Húsok/Húsokról/Marha- és borjúhúsok
Húsokról Pácok Belsőség Pacal Bárány-Birka Sertéshús Csülök Disznótor Vagdalt, fasírt Marhahús Borjúhús
Nyúlhús Szárnyasok Bográcsban, nyárson, grillen Halak-rákok-kagylók Vadhúsok Ünnepi ételek Hidegtálak
Marha- borjú és ürühúsok
A fiatal friss borjúhús rózsaszínű, kövérje áttetsző fehéres. Romlott, ha a hús színe szürkés, tapintása nyálkás. Öreg, ha a hús színe vöröses.