Rántott levesek
(alaprecept)
Hozzávalók: 3-4 személyre
- 5 dkg liszt
- 6 dkg zsír (vagy vaj)
- köménymag
- pirospaprika
- vöröshagyma
- fokhagyma
- 1 dkg só
- víz
Levesbetétek:
- (zsemle, vagy kenyérkocka)
- (1-2 ek. gríz)
- (grízgaluska)
- (felvert tojás)
- (rizs)
- (betű-, cérna-, kockatészta)
|
Elkészítés:
- A lisztből és 5 dkg zsírból rántást készítünk, beledobjuk a köménymagot és "pattogásig" pirítjuk, miközben arra is ügyelni kell, hogy a rántás barnára pirított legyen. Ekkor másfél liter hideg vízzel felengedjük, sózzuk, simára keverjük ezután kb. 10-15 percig forraljuk. A forró levest finom szitán átszűrjük, majd habverővel simára keverjük, az alábbi levesbetétek valamelyikével forrón tálaljuk.
Levesbetétek:
- Az apróra kockázott zsemlét, vagy kenyeret a megmaradt 1 dkg zsírban aranysárgára pirítjuk. - külön tálban kínáljuk.
- A már kész leveshez állandó keverés mellett 1-2 ek grízt csurgatunk, 2-3 percnyi forralás után tálalhatjuk. (ezt "beteg levesnek" is mondják, mert a lábadozó betegeknek szokás készíteni).
- A grízgaluska receptje
- A tojásokat kissé felverjük és állandó keverés mellett csurgatjuk a forró levesbe, 1-2 percnyi forralás után tálaljuk.Lásd még:Tojáskocsonya
- Lásd még:Rizs Rizsleves
- Lásd még:Csiga tészta Eperlevél Párizsi gyöngy Reszelt tészta Seberli
|
