Bárányfasírt paradicsommal
Hozzávalók 4 személyre:
- 1 kg darált báránycomb vagy lapocka
- 3 dkg gyömbérgyökér,
- 2 teáskanál édeskömény mag
- 1 kevés őrölt Kardamom,
- 3 csilipaprika,
- 1 tojás,
- só,
- 5 dkg zsemlemorzsa
- 1 evőkanál olaj a sütéshez.
A mártáshoz:
- 40 dkg hagyma,
- 30 dkg zellergumó
- 4 szem szegfűszeg,
- 9 teáskanál őrölt koriander,
- 3 kis csilipaprika,
- 1 darabka fahéj
- 2 evőkanál olaj,
- só,
- 2 teáskanál barna cukor
- 1 teáskanál currypor,
- 40 dkg friss paradicsom (kockára vágva) vagy 1 doboz konzerv
- 2 dl joghurt,
- 1,5 dl tyúkhúsleves
|
Előkészítés:
- A gyömbért meghámozzuk és lereszeljük, az édesköménymagot megőröljük és összekeverjük a kardamommal, a 3 csilipaprikát megmossuk, leitatjuk, hosszában félbevágjuk, kivágjuk a csumáját és kis kockákra aprítjuk, a darált bárányhúst összekeverjük a tojással, a gyömbérrel és a kömény-karlomom keverékkel, a csilivel, a zsemlemorzsával és a sóval. A masszát rövid ideig pihentetjük, majd beolajozott kézzel kb. 25-30 apró gombócot formázunk belőle, rövid időre hidegre tesszük, pihentetjük.
Elkészítés:
- A mártáshoz a hagymát és a zellert megtisztítjuk, és kis kockákra vágjuk, a szegfűszeget és a koriandert megdaráljuk vagy mozsárban apróra törjük, a 3 csilipaprikát megmossuk, kivágjuk a csumáját, majd felkockázzuk, olaja forrósítunk és kb. 10 percig pirítjuk benne a hagymát és a zellert, ekkor hozzáadjuk a fűszereket, a paradicsomot és a joghurtot, felöntjük a húslevessel, sóval és cukorral ízesítjük, m sűrűre beforraljuk. A húsgombócokat forró olajban kisütjük és a mártással tálaljuk.
- Köretként currys rizst adjunk hozzá.
- Megjegyzés: Cukorbetegek a paradicsommártást hőstabil (pl. Polisweet) mesterséges édesítőszerrel készítsék.
|
