Erdélyi bárányborda
Hozzávalók:
- fejenként 20-25 dkg bárányborda,
- 2 fej vöröshagyma,
- 2 szál sárgarépa,
- 1 gyökér,
- 1 kicsi zellergumó,
- 2 EK áfonya,
- 0.5 l Erdélyi Fekete Leányka (vörös bor),
- húslé,
- kevés olaj,
- só, bors ízlés szerint,
- 3 gerezd zúzott fokhagyma,
- 1 KK cukor,
- rozmaring, kakukkfű,
|
Elkészítés:
- Lábasban hevítsd fel a kevés olajat. Add hozzá a kockázott vöröshagymát, a megtisztított, felkockázott zöldségeket. Fűszerezd: só, bors, fokhagyma. Szórd meg rozmaringgal és kakukkfűvel. Pirítsd össze. Egy serpenyőben hevíts külön olajat, a báránybordákat sózd, borsozd meg, mártsd be mind a két oldalát lisztbe, majd süsd meg oldalanként. Emeled ki, tedd a zöldségekhez. Add hozzá az áfonyát és a cukrot. Öntsd fel 3 dl vörösborral. Párold. A bárányhús minőségétől függ, hogy hányszor kell ismételten felöntened húslével, amíg meg nem puhul. Amikor már majdnem kész, add hozzá a maradék 2 dl vörösbort, és forrald készre.
- Köret: sült burgonya.
Forrás: http://www.herrludwig.hu Gasztrokalauz herr Ludwig
|
