Palóc gulyás 2.
Hozzávalók:
- 10 dkg ürühús (comb, esetleg lapocka),
- 15 dkg burgonya,
- 10 dkg vöröshagyma,
- 5 dkg liszt,
- 1 dl tejfel,
- 20 dkg vegyes zöldség,
- 10 dkg zöldbab,
- ízlés szerint só, bors, majoránna és babérlevél,
- 5 dkg füstölt szalonna
|
Elkészítés:
- Az előre megmosott és megtisztított ürücombot apró kockákra vágjuk, és vízbe rakva tovább áztatjuk. :Fazékban a lekockázott füstölt szalonnát erős üvegesre sütjük, majd az apróra vágott hagymát aranysárgára pirítjuk rajta. Ezután a lemosott húst ráöntjük, és fedő alatt, kevergetés mellett félig megpároljuk. A megtisztított és ugyancsak lekockázott vegyes zöldséget a félig párolódott ürühúsra öntjük, és tovább pároljuk.
- Ezután a levesünket fűszerezzük sóval, borssal, majoránnával, babérlevéllel. Ötperces lassú párolás után felengedjük, és hozzáadjuk a zöldbabot, a felkockázott burgonyát, majd fedő alatt lassú tűzön főzzük.
- Közben tejfeles habarást készítünk, amivel készre főzés előtt besűrítjük a levesünket.
- Tálaláskor betétnek használhatunk burgonyagombócokat, tejfellel és petrezselyem zölddel díszíthetjük.
|
