Sült bárány
Hozzávalók:
- 1 báránycomb
- 3 evőkanálnyi csirkezsír
- 1 gerezd zúzott fokhagyma
- só, bors, paprika
- 2 csésze sűrű csirkeleves
- 2 evőkanálnyi ecet
- 3 szelet füstölt libamell
- 2 szál petrezselyem
- 2-3 gerezd fokhagyma, egészben
- 1 babér levél
- 1 citrom leve
- 1/4 teáskanálnyi rozmaring, oregano, őrölt kömény, paprika
|
Elkészítés:
- A combot jól bedörzsöljük a zúzott fokhagymával és a csirkezsírral, azután beszórjuk sóval, borssal és paprikával. Tepsibe tesszük, s 15 percig sütjük a 210 fokosra előmelegített sütőben (közben egyszer megfordítjuk), majd megöntözzük egy fél pohár vízzel, a hőmérsékletet visszavesszük 180 fokra, s a sütést annyiszor 35 percig folytatjuk, ahány kilós a comb.
- Közben 10 percenként meglocsoljuk a húst azzal a folyadékkal, amit a csirkelevesből nyerünk úgy, hogy beleforraljuk a többi hozzávalót. A sütés végén a húst vegyük ki a tepsiből, s a fűszeres öntözőlé maradékával főzzük fel a tepsi alján összegyűlt ízanyagokat.
- Végül ezt a szaftot - az esetleges sózás, borsozás után - szűrjük át, s egy mártásos tálban kínáljuk a sült mellé.
|
