Tárkonyos bárány
Elkészítés 50 perc
Hozzávalók:
- 60 dkg báránylapocka,
- 5 dkg vöröshagyma,
- 4 dkg vaj,
- 4 dkg liszt,
- 2 dl tejföl,
- 3 g fehér bors,
- 1 dkg tárkonylevél,
- 1/2 db citrom,
- 1 db tojássárga,
- 1 dl tejszín,
- só
|
Elkészítés:
- A bárányhúst apró, kisebb kockákra vágjuk és megmossuk. Annyi hideg vízbe tesszük fel főni, amennyi ellepi, megsózzuk és beleteszünk egy félbevágott kisebb fej vöröshagymát. Takaréklángon a hús puhulásáig főzzük.
- Közben a vajból és a lisztből világos rántást készítünk, amelyet a tűzről levéve hideg vízzel és tejföllel simára keverjük. Ezt a húshoz hozzáöntve besűrítjük. Őrölt fehér borssal, apróra vágott tárkonylevéllel, citromlével ízesítjük. Amikor felforrt, levesszük a tűzről és hozzákeverjük a tojássárgájával elkevert tejszínt.
- Ezután már forralni nem szabad. Azonnal, forrón tálaljuk, köretnek párolt rizst adunk mellé.
Forrás: http://www.herrludwig.hu Gasztrokalauz herr Ludwig
|
