Tavaszias báránycomb
Hozzávalók: 4 - 6 személyre
- 1 kg báránycomb,
- 1 ek. liszt,
- 1 ek. paradicsompüré,
- 1 ek. zsír,
- 2 ek. vaj,
- 4 db sárgarépa,
- 25 dkg zöldborsó, 25 dkg zöldbab, 25 dkg kelvirág, 25 dkg spárga,
- 10 dkg gomba,
- 1/2 csg. petrezselyemzöld,
- só
|
Elkészítés:
- A báránycombot megmossuk, megsózzuk, bográcsba tesszük, zsírt teszünk rá, és puhára sütjük. A sárgarépát megtisztítjuk, megmossuk, és vastagabb gyufaszál formájúakra vágjuk. A megtisztított gombát kockákra vágjuk, a kelvirágot gerezdekre szedjük, majd a sárgarépával, gombával együtt sóval ízesített vajban puhára pároljuk.
- A zöldbabot, zöldborsót, spárgát lé nélkül hozzáadjuk, majd a finomra vágott petrezselyemzöldet is. A bárányhúst kiszedve, a zsírban a paradicsompürét és a lisztet megpirítjuk, 2 dl vízzel felöntjük, jól felforraljuk, és a lepárolt vegyes zöldségre szűrjük.
- A báránycombot felszeleteljük, és a párolt zöldséggel körítve tálaljuk.
|
