Vásárhelyi birkacomb
Hozzávalók:
- 1 kg birkacomb,
- 10 dkg füstölt szalonna,
- 1 dl olaj,
- 1 fej vöröshagyma,
- 20 dkg vegyes zöldség,
- só bors, kakukkfű,
- 1 kanál liszt,
- 1 kiskanál paradicsompüré,
- 2 dl bor.
|
Elkészítés:
- A birkacombbot megtűzdeljük szalonnával, és megkötözzük zsineggel, mint a sonkát. Megsózzuk, megborsozzuk, és forró olajban minden oldalát megsütjük, majd félretesszük.
- Zsiradékban megpirítjuk az apróra vágott vöröshagymát, majd a karikára vágott zöldségeket is, meghintjük liszttel, hozzáadjuk a paradicsompürét, borssal, kakukkfűvel fűszerezzük. Ráöntjük a bort, beletesszük a húst és fedő alatt puhára pároljuk.
- A húst előmelegített tálra rakjuk, a mártást forrón rászűrjük.
|
