Zöldséges bárányragu
Munka: kb. 30 perc
- Fogyasztható kb. 1 óra 30 perc múlva
- 1 adag 2461 kJ/585 kcal
Hozzávalók: 4 személyre
- 80 dkg kicsontozott báránylapocka,
- 1 sárgarépa, 1 petrezselyemgyökér,
- 15 dkg gomba,
- 4 közepes burgonya,
- 1 fej vöröshagyma,
- 2 gerezd fokhagyma,
- 5 dkg vaj,
- 1 ek. liszt,
- 25 dkg mélyhűtött zöldborsó,
- 2 dl száraz fehérbor,
- 1 ek. paradicsompüré,
- 1 babérlevél,
- csipet kakukkfű,
- 1 szál zellerzöld,
- 1 csokor petrezselyem
|
Előkészítés:
- A húst mossa meg, törölje szárazra, és vágja nagyobb darabokra. A répát, a petrezselymet, a gombát, a burgonyát, a hagymát, a fokhagymát tisztítsa meg és mossa meg. A répaféléket aprítsa nem túl vékony csíkokra, a gombát szeletelje fel, a burgonyát hagyja egyben.
- A hagymát, fokhagymát vágja apróra. A zellerzöldet, a petrezselymet mossa meg, és kötözze össze.
Elkészítés:
- Mélyebb serpenyőben forrósítsa fel a vajat, tegye bele a húst, és minden oldalát pirítsa meg. Dobja rá az apróra vágott hagymát, kicsit pirítsa együtt, majd szórja meg a liszttel, és keverje össze. Eressze fel fehérborral, adja hozzá a paradicsompürét, sózza és borsozza. Tegye bele az összekötözött zellert, petrezselymet, a babérlevelet, a kakukkfüvet, és lefedve párolja félpuhára (kb. 40 perc).
- Amikor a hús félig megpuhult, adja hozzá a zöldségeket, keverje össze, és párolja készre (kb. 30 perc). Közben a burgonyát sós vízben főzze meg.
- Tálalás előtt távolítsa el a fűszercsomót és a babérlevelet. A bárányragut forrón, a főtt burgonyával kínálja.
|
