Szakácskönyv/Húsok/Belsőség/Ínyenc töltött máj

Recept mérete: 1808 bájt

Szakácskönyv

Ínyenc töltött máj

Húsokról Pácok Belsőség Pacal Bárány-Birka Sertéshús Csülök Disznótor Vagdalt, fasírt Marhahús Borjúhús
Nyúlhús Szárnyasok Bográcsban, nyárson, grillen Halak-rákok-kagylók Vadhúsok Ünnepi ételek Hidegtálak


Ínyenc töltött máj

Elkészítés 50 perc

Hozzávalók:

  • 40 dkg sertésmáj,
  • 1 zsemle,
  • 1 tojás,
  • 1 kis fej vöröshagyma,
  • 1/2 tubus zöldségkrém,
  • 1 nagy csokor petrezselyemzöld,
  • 1 dl tej,
  • 1 teáskanál liszt,
  • 3 cl konyak vagy rum (esetleg 1 mokkáskanál rumaroma vagy konyak aroma),
  • 4 evőkanál olaj,
  • törött fekete bors, só.

Elkészítés:

A zsemlét kis kockákra vagdaljuk, majd ráöntjük a tejet. 1 evőkanál olajon megpirítjuk a tisztított és nagyon apróra vágott vöröshagymát, és hozzáadjuk a tejben megáztatott, összemorzsolt zsemlét.
Összekeverjük a felvert tojással, sóval, borssal és az apróra metélt petrezselyemzöld felével. A megmosott és megszárított májat nagyobb, vékony szeletekre vágjuk. Minden szeletre teszünk a töltelékből, és úgy csavarjuk fel, hogy a két oldala szabadon maradjon (mint a piskótaroládot szokás). Ha hústűvel összetűzzük, akkor nem esik szét.
A maradék olajon megfuttatjuk a zöldségkrémet, ráöntjük a tűzálló tálon egymás mellé helyezett májtekercsekre, és előmelegített forró sütőben megsütjük. Ha a máj átsült, kivesszük a tálból, a visszamaradt mártást liszttel és sóval meghintjük, ráöntünk 1 dl vizet, és jól összeforraljuk.
Ízesítjük a konyakkal, majd a májat visszatéve, melegen tartjuk. Rizibizi illik mellé, de sült burgonyával is nagyon finom.