Borjúbríz rétestésztában
rozmaringos dijoni mártással
Hozzávalók:
- 50 dkg borjúbríz (borjúmirigy)
- 2 babérlevél egy szem citrom
- egy dl olívaolaj
- 2 csomag réteslap
- só friss kakukkfű oregánó bazsalikom
- 3 tojássárgája
a mártáshoz:
- 2 kanál vaj
- egy kis fej vöröshagyma
- egy-egy csokor petrezselyem,
- 3 dl tejszirt
- 5 dkg dijoni mustár
|
Elkészítés:
- A borjúmirigyet babérleveles, citromos vízben egy perc alatt leforrázzuk és lecsepegtetjük. :Olívaolajon finomra vágott hagymát, friss bazsalikomot, oregánót. kakukkfüvet átforgatunk, majd a mirigy darabkáit 5-6 percig együtt pirítjuk velük.
- A rétestésztából 10 centis köröket szúrunk ki, előmelegített sütőbe dugjuk néhány percre, míg aranysárga nem lesz. Ezután a tésztatalpra halmozunk a fűszerezett mirigyből, erre tészta kerül. majd ezt még egyszer ismételjük.
- A záró tésztaréteget mártással locsoljuk meg: ehhez az apró kockákra vágott hagymát friss rozmaringgal lepirítjuk, majd hozzáadjuk a mustárt, felengedjük tejszínnel és friss petrezselyem hozzáadásával 1-2 percig kevergetjük a tűzön.
|
