Borjúmáj pikáns körettel
Elkészítés kb. 30 perc
Hozzávalók: 4 személyre
- 4 szelet (60 dkg) borjúmáj,
- 1 doboz burgonyapürépor,
- 2 jonatánalma,
- 5 kis fej vöröshagyma,
- 2,5 dl fehérbor,
- 4 ek. liszt,
- 10 dkg mazsola,
- 10 dkg cukor,
- 2,5 dl tej,
- 3 ek. vaj vagy főzőmargarin,
- 3 ek. olaj,
- só, fehér bors.
|
Elkészítés:
- A megtisztított, megmosott mazsolát meleg vízbe áztatjuk. Közben a megtisztított vöröshagymát cikkekre, a meghámozott almát kockákra vágjuk.
- 2 ek. megforrósított vajon vagy főzőmargarinon aranysárgára sütjük a hagymát, majd hozzáadjuk a lecsöpögtetett mazsolát. Megszórjuk a cukorral, felöntjük a fehérborral, majd felforraljuk. Fedő alatt, közepes lángon, kb. 10 percig pároljuk.
- A megtisztított, megmosott borjúmájat megtöröljük, és lisztbe forgatjuk. A serpenyőben megforrósított olajon mindkét oldalon kb. 3 percig sütjük. Sózzuk, borsozzuk.
- Fazékban 5 dl vizet kevés sóval felforralunk. Felöntjük tejjel, és a maradék vaj felhasználásával - a dobozon található előírás szerint elkészítjük a burgonyapürét. Csillagcsöves nyomózsákba töltjük.
- A májat az almacsatnival és burgonyarózsákkal körítjük.
|
