Szakácskönyv/Húsok/Belsőség/Csirkemájjal töltött gomba

Recept mérete: 1998 bájt

Szakácskönyv

Csirkemájjal töltött gomba

Húsokról Pácok Belsőség Pacal Bárány-Birka Sertéshús Csülök Disznótor Vagdalt, fasírt Marhahús Borjúhús
Nyúlhús Szárnyasok Bográcsban, nyárson, grillen Halak-rákok-kagylók Vadhúsok Ünnepi ételek Hidegtálak


Csirkemájjal töltött gomba

Elkészítés 60 perc

Hozzávalók:

  • 6 db csirkemáj szív nélkül (azt levesbe főzöm),
  • 8 db alma nagyságú gomba,
  • 10 dkg reszelt sajt (lehetőleg többféle),
  • 5 dkg füstölt szalonna,
  • 2 dl tejföl,
  • 1 gerezd fokhagyma,
  • 1 nagy csokor petrezselyemzöld,
  • 1 tojás,
  • 1 kupica konyak,
  • késhegynyi pástétomfűszer,
  • só ízlés szerint.

Elkészítés:

Először elkészítem a tölteléket: a csirkemájakat forrásban lévő vízbe dobom, és az újraforrástól számított 3 percig a vízben hagyom, majd lecsöpögtetem és kihűtöm. Közben a tojást habosra verem, összekeverem a konyakkal, a pástétomfűszerrel, a finomra metélt petrezselyemzölddel, sóval, a tisztított, zúzott fokhagymával, a reszelt sajt felével meg a nagyon apróra vágott (vagy ledarált) csirkemájjal, végül hozzáadom a gombák tisztított, apróra vágott szárát is. A jól megmosott, lecsöpögtetett gombakalapokat - üregükkel felfelé - sütőlemezre rakom egymás mellé és a közepükbe (jó vastagon) töltöm a májas tölteléket. Ami nem fér a gombába, abból kis golyókat formálok és melléteszem. A tetejüket meglocsolom a tejföllel, elosztom rajtuk a hajszálvékony szeletekre vágott füstölt szalonnát. Előmelegített, forró sütőben kb.: 20 percig sütöm, majd meghintem a maradék reszelt sajttal, és csak addig pirítom, amíg a sajt ráolvad. Sült burgonyát és salátát kínálok mellé, de a palacsintatésztában kisütött, vastag húsú zöldpaprikaszelet is nagyon jó hozzá.