Csirkemájjal töltött gomba
Elkészítés 60 perc
Hozzávalók:
- 6 db csirkemáj szív nélkül (azt levesbe főzöm),
- 8 db alma nagyságú gomba,
- 10 dkg reszelt sajt (lehetőleg többféle),
- 5 dkg füstölt szalonna,
- 2 dl tejföl,
- 1 gerezd fokhagyma,
- 1 nagy csokor petrezselyemzöld,
- 1 tojás,
- 1 kupica konyak,
- késhegynyi pástétomfűszer,
- só ízlés szerint.
|
Elkészítés:
- Először elkészítem a tölteléket: a csirkemájakat forrásban lévő vízbe dobom, és az újraforrástól számított 3 percig a vízben hagyom, majd lecsöpögtetem és kihűtöm. Közben a tojást habosra verem, összekeverem a konyakkal, a pástétomfűszerrel, a finomra metélt petrezselyemzölddel, sóval, a tisztított, zúzott fokhagymával, a reszelt sajt felével meg a nagyon apróra vágott (vagy ledarált) csirkemájjal, végül hozzáadom a gombák tisztított, apróra vágott szárát is. A jól megmosott, lecsöpögtetett gombakalapokat - üregükkel felfelé - sütőlemezre rakom egymás mellé és a közepükbe (jó vastagon) töltöm a májas tölteléket. Ami nem fér a gombába, abból kis golyókat formálok és melléteszem. A tetejüket meglocsolom a tejföllel, elosztom rajtuk a hajszálvékony szeletekre vágott füstölt szalonnát. Előmelegített, forró sütőben kb.: 20 percig sütöm, majd meghintem a maradék reszelt sajttal, és csak addig pirítom, amíg a sajt ráolvad. Sült burgonyát és salátát kínálok mellé, de a palacsintatésztában kisütött, vastag húsú zöldpaprikaszelet is nagyon jó hozzá.
|
