Gombás máj
Elkészítés 25 perc
Hozzávalók:
- 40 dkg sertésmáj,
- 25 dkg gomba,
- 1 dl vörös bor (lehetőleg száraz),
- 4 evőkanál olaj (vagy zsír),
- 1 nagy csokor petrezselyemzöld,
- 1 kis fej vöröshagyma,
- ízlés szerint törött fekete bors, só.
|
Elkészítés:
- A gombát megmossuk, földes végét levágjuk. Nagyon vékonyra szeleteljük. Az apróra metélt petrezselyemzölddel és a megtisztított, megreszelt (vagy nagyon apróra vágott) vöröshagymával együtt 2 evőkanál olajon, sóval, törött borssal fűszerezve fedő alatt, saját levében megpároljuk.
- Amíg a gomba párolódik, a maradék olajon hirtelen, erős tűzön átsütjük a megmosott, csíkokra szeletelt májat. A hagymás, párolt gombát zsírjára sütjük, aláöntjük a bort, összeforraljuk, majd a májat hozzáadjuk.
- A tüzet eloltjuk alatta, jól összekeverjük, és azonnal tálaljuk sós vízben főtt burgonyával.
|
