Gombás májpástétom tésztában
Elkészítés 70 perc
Hozzávalók:
- 50 dkg borjúmáj,
- 20 dkg zsírszalonna,
- 5 dkg szójaliszt,
- 2 db tojás,
- 15 dkg csiperkegomba,
- 1 fej vöröshagyma,
- 0,5 dl étolaj,
- 0,5 dl konyak,
- 20 dkg előhűtött vajas tészta,
- 1/2 csomó petrezselyemzöld,
- 2 mokkáskanál pástétomfűszer,
- csipet őrölt fehér bors,
- 1 mokkáskanál só
|
Elkészítés:
- A májat megmossuk, lecsepegtetjük, és a szalonnával együtt csíkokra vágjuk, finom tárcsájú húsdarálón többször ledaráljuk. Sóval, őrölt fehér borssal és a pástétomfűszerrel ízesítjük. Hozzáadjuk az előpirított, finomra vágott vöröshagymát, a szójalisztet, a konyakot, és simára keverjük. Rudat formázunk belőle, majd hűtőbe téve kifagyasztjuk. A megmosott gombát finomra vágjuk, kevés vöröshagymával együtt lepirítjuk, kevés liszttel meghintjük, kiforraljuk. A tűzről levéve, egy tojássárgát belekeverve dúsítjuk. Kihűtjük, bevonjuk vele a májpástétomot, és a vékonyra kinyújtott vajas tésztába göngyöljük. Megkenjük tojással, villával megszurkáljuk több helyen, és közép meleg sütőben lassan megsütjük. Ha kész, kihűtjük, s kétujjnyi vastagságúra szeleteljük. Olvasztott aszpikkal lekenjük. Zöldségköreteket kínálhatunk hozzá.
|
