Szakácskönyv/Húsok/Belsőség/Gombás zúzatokány

Recept mérete: 1401 bájt

Szakácskönyv

Gombás zúzatokány

Húsokról Pácok Belsőség Pacal Bárány-Birka Sertéshús Csülök Disznótor Vagdalt, fasírt Marhahús Borjúhús
Nyúlhús Szárnyasok Bográcsban, nyárson, grillen Halak-rákok-kagylók Vadhúsok Ünnepi ételek Hidegtálak


Gombás zúzatokány

Elkészítés 55 perc

Hozzávalók:

  • 50 dkg libazúza,
  • 20 dkg gomba,
  • 1 nagy fej vöröshagyma,
  • 1 csokor petrezselyemzöld,
  • 3 evőkanál olaj,
  • 1 dl tejföl,
  • 1 teáskanál liszt,
  • 1 gerezd fokhagyma,
  • 1 mokkáskanál őrölt fekete bors,
  • ízlés szerint só.

Elkészítés:

A tisztított és kis kockákra vágott libazúzát kuktában, sós vízben félpuhára főzöm. A felhevített olajon üvegesre fonnyasztom a megtisztított és apróra vágott vöröshagymát, majd a leszűrt zúzát néhány percig pirítom rajta. Borssal megszórom. Aláöntök 3 dl vizet és fedő alatt, gyakori keverés közben majdnem puhára párolom. Akkor hozzáteszem a tisztított, vastagabb szeletekre vágott gombát és a zúzott fokhagymát. Készre párolom. A tejfölt és a lisztet simára keverem és behabarom vele az ételt. Jól kiforralom, majd beleszórom a finomra vágott petrezselyemzöldet. Galuskát vagy párolt rizst kínálok hozzá.