Hagymás kacsamáj
Elkészítés 45 perc
Hozzávalók:
- 40-50 dkg kacsamáj,
- 2 nagy fej vöröshagyma,
- 2 evőkanál kacsazsír,
- 3 gerezd fokhagyma,
- 1 nagy csokor petrezselyemzöld,
- tej a kacsamáj áztatásához,
- késhegynyi őrölt szerecsendió-virág,
- 1 mokkáskanál majoránna,
- ízlés szerint só és törött fekete bors.
|
Elkészítés:
- A kacsamájat annyi tejbe teszem, hogy az jól ellepje. Fél órán keresztül áztatom. Közben a vöröshagymát megtisztítom, kis kockákra vágom. A kacsazsírt felforrósítom és a fokhagymát rajta megpirítom, majd rádobom a kis kockákra vágott, lecsöpögtetett kacsamájat. Addig pirítom, amíg a máj megfehéredik, majd hozzáteszem a vöröshagyma-kockákat, megborsozom, megszórom a szerecsendió-virággal és a majoránnával, végül ráöntök 1 dl tejet. Fedő alatt, kis lángon, gyakori keverés közben addig párolom, amíg a hagyma üvegessé válik. Nem szabad barnára sütni! Ha a hagyma puha, rászórom a finomra vágott petrezselyemzöldet és fedő alatt tartom tálalásig. Párolt vegyes zöldség: kelbimbó, karotta, zöldbab stb. a hozzáillő köret.
|
