Libamáj-kocsonya
Elkészítés Kb.: 60 perc
Hozzávalók:
- 1 libamáj,
- nagy tenyérnyi libaháj,
- 3 dl tej,
- 1 nagy ecetes uborka,
- 1 púpozott teáskanál szardellapaszta,
- 1 evőkanál zselatinpor,
- késhegynyi pástétomfűszer,
- csipetnyi só. (A szardellapaszta nagyon sós!)
|
Elkészítés:
- A libamájat megmosom, letisztítom és lábosba teszem. Ráteszem a kis kockákra vágott libahájat, ráöntöm a tejet, beleszórom a pástétomfűszert és fedő alatt, kis lángon addig forralom, amíg az összes tej elforr alóla, illetve a zsír kisül a hájból. Ezután a zsírból kiveszem a tepertőt és a májat, majd az ecetes uborkával együtt ledarálom. Ehhez hozzákeverem a szardellapasztát, a csipetnyi sót és a libazsírt. Habosra keverem, majd két evőkanál tejben feloldott és átszűrt zselatint keverek hozzá. Egy nagy formába vagy több kisebb formába (pl. alufóliapohárkákba) töltöm a masszát, és lefedve a hűtőszekrényben dermesztem egy napig.
- Tálaláskor a formát forró vízbe mártom és salátalevéllel díszített tálra borítom. Fürjtojással, céklával, paradicsommal stb. díszítem, és majonézes salátával kínálom ezt a finom ételt.
|
