Metzger máj
Hozzávalók:
- fejenként 8-10 dkg sertésmáj,
- fejenként 10 dkg vese, 5-10 dkg velő,
- 10 dkg zsír vagy 1 dl olaj,
- 2 fej vöröshagyma,
- só, bors ízlés szerint,
- 1 KK majoránna,
- 2 dl húslé,
|
Elkészítés:
- Olajon az apróra vágott hagymát pirítsd meg. A vesét vágd ketté, vágd ki belőle a húgyvezetéket, és csíkozd fel. Tedd a hagymára. Fűszerezd sóval, borssal, majoránnával. Öntsd fel annyi húslével, hogy ellepje. Párold puhára. Ha megpuhult, pirítsd zsírjára, és add hozzá a kockára vágott velőt, amit rövid ideig piríts együtt a vesével.
- A vékonyan szeletelt sertésmájat borsozd be (ne sózd!), forgasd meg lisztben, és kevés zsiradékon süsd meg mind a két oldalát. Helyezd tányérra, tetejére tedd a vese-velőt.
Köret: petrezselymes burgonya, házi vegyes savanyúság. Forrás: http://www.herrludwig.hu Gasztrokalauz herr Ludwig
|
