Citromos pacal 2.
Elkészítés 120 perc,
Hozzávalók:
- 50 dkg marhapacal,
- 2 nagy fej vöröshagyma,
- 1 dl száraz fehérbor,
- 5 dkg füstölt szalonna,
- 2 evőkanál olaj,
- 5 gerezd fokhagyma,
- 1 evőkanál zsemlemorzsa,
- 1-1 teáskanál paradicsompüré és pirospaprika,
- 1 babérlevél,
- ízlés szerint citromlé, só, cukor, őrölt fekete bors
|
Elkészítés:
- A nagyon gondosan megtisztított pacalt forrásban levő sós vízbe teszem. Az újraforrástól számított 2 percig főzöm, majd leszűröm, és levét kiöntöm.
- Annyi hideg vízbe teszem fel, amennyi jól ellepi. Megsózom és nagyon puhára főzöm. A vízből kivéve (levét kiöntöm) vékony csíkokra vágom. Az olajon megpirítom az apróra vágott füstölt szalonnát, majd üvegesre futtatom rajta a megtisztított és finomra metélt vöröshagymát.
- Ezután ráteszem a pacalcsíkokat, rászórom a pirospaprikát és az őrölt fekete borsot, belekeverem a zsemlemorzsát, a paradicsompürét és a zúzott fokhagymát, majd együtt pirítom néhány percig. Aláöntöm a bort és még 1 dl vizet, beleteszem a babérlevelet, és 10 percig főzöm.
- Ezután ízesítem citromlével, sóval és cukorral, végül jól összeforralom. Széles metélttésztával a legfinomabb.
|
