Florentin pacal
(Trippa alla Fiorentina)
Hozzávalók:
- 1 kg előfőzött pacal,
- 2 fej hagyma,
- 2 kanál olívaolaj,
- 2 gerezd fokhagyma,
- fél kg paradicsom,
- frissen reszelt parmezán,
- 2 fiatal zeller,
- 1 pohár bor,
- 1 karotta,
- 1 csomó zellerzöld,
- 1 csomó bazsalikom,
- só, frissen őrölt bors
|
Elkészítés:
- A pacalt felcsíkozom. Finomra vágom a tisztított zellert, karottát, hagymát és fokhagymát. A paradicsomot lehéjazom és felkockázom. Egy nagy fazékban felforrósítom az olajat, az apróra vágott hagymát zsíron megpirítom, rászórom a paprikát, hozzáadom a sűrített paradicsomot, a bort és még egy pohárnyi vizet.
- Beleteszem a pacalt, és kb. fél óráig párolom (fedetlenül). Egy római tálba teszem, megszórom a sajttal, a morzsával, rámorzsolom a vajdarabkákat, és a sütőben szép pirosra sütöm.
|
