Pacal madridi módra
Elkészítés 2 óra 40 perc
1 adag: 3980 kJ/1952 kcal
Hozzávalók:
- 80 dkg pacal,
- só, néhány szem fekete bors
- fél citrom leve,
- 1 kisebb vöröshagyma
- 2 babérlevél,
- 20 dkg piros, úgynevezett vesebab (konzerv is lehet)
- 4-5 evőkanál olaj,
- 2 gerezd fokhagyma,
- 2 közepes vöröshagyma
- 10 dkg paradicsompüré
- őrölt bors,
- 1 mokkáskanál kakukkfű
- 2,5 dl vörösbor,
- 20 dkg füstölt kolbász
|
Elkészítés:
- A pacalt megtisztítjuk, többször váltott hideg vízben kiáztatjuk, majd lábasba rakjuk, és annyi vizet öntünk rá, amennyi ellepi. Sóval, egész borssal, citromlével meg fölszeletelt vöröshagymával ízesítjük, beledobunk 1 babérlevelet, és kb. 2 óra alatt puhára főzzük.
- Utána leszűrjük, nagyobb kockákra vágjuk. Közben a beáztatott babot enyhén sós, babérlevéllel fűszerezett vízben puhára főzzük, ugyancsak leszűrjük.
- Az olajon megfuttatjuk a présen áttört fokhagymát és a megtisztított, fölaprított vöröshagymát. A paradicsompürével 1 kicsit tovább pirítjuk, megsózzuk, megborsozzuk, a kakukkfűvel fűszerezzük, majd ráöntjük a bort. A pacalt, a babot meg a karikára vágott kolbászt hozzáadjuk, meg-megkeverve 5 percig főzzük.
- Sós burgonya illik köretnek hozzá.
|
