Pacalpörkölt
Hozzávalók:
- 60 dkg marhapacal,
- 2 nagy fej vöröshagyma,
- 2 db zöldpaprika,
- 1 db paradicsom, (vagy 3 evőkanál konzerv lecsó, esetleg mirelit zöldpaprika és paradicsom),
- 4 evőkanál olaj,
- 3 gerezd fokhagyma,
- 1 evőkanál piros fűszerpaprika,
- 2 szál zeller-zöld,
- 2 evőkanál ecet,
- 1 teáskanál liszt,
- ízlés szerint só, kevés törött fekete bors.
|
Elkészítés:
- A pacalt többször váltott vízben gondosan megmosom, majd annyi vízbe teszem, amennyi éppen ellepi. A vízbe beleöntöm az ecetet, és legalább fél órán keresztül áztatom benne. Ezután az ecetes vizet leöntöm, a pacalt leöblítem, majd forrásban lévő vízbe dobom. Az újraforrástól számított 10 percig főzöm, majd leszűröm, és hideg vízzel leöblítem.
- Ezután fogok hozzá a tulajdonképpeni étel készítéséhez. Az előfőzött pacalt vékony, hosszú csíkokra vágom. A megtisztított és finomra metélt vöröshagymát a felforrósított olajon üvegesre fonnyasztom, majd a tűzről lehúzva belekeverem a pirospaprikát, és ráöntök 2 evőkanál vizet.
- A tűzre visszatéve beleteszem a pacalt, és állandó keverés közben megpirítom. Ezután annyi vizet öntök rá, amennyi éppen ellepi. Megsózom és megborsozom. Fedő alatt majdnem puhára főzöm. Ekkor hozzáadom a felszeletelt zöldpaprikát, a felkarikázott paradicsomot és a finomra vágott zeller-zöldet. Liszttel elkevert fél dl vízzel besűrítem, és jól kiforralom, közben folytonosan kevergetem.
Tipp:
- Aki szereti a csípős ízeket, az fűszerezze cseresznyepaprikával vagy paprikakrémmel.
- A már egészen kihűlt ételt adagokra osztom, és a mélyhűtőben lefagyasztom.
- Miután a pacal készítése elég hosszadalmas, egyszerre nagyobb adagot is érdemes főzni belőle.
|
