Svájci-olasz pacalleves
Busecca alla casalinga (házi módra)
Hozzávalók:
- Fél kg pacal,
- 20 dkg karotta,
- 1 fej zeller,
- 20 dkg póréhagyma,
- fél fej kelkáposzta,
- 1 fej hagyma,
- 50 g császárszalonna,
- 5 ek olívaolaj,
- 4 szem paradicsom,
- 2 dl száraz vörösbor,
- 8 deci erőleves,
- 1 tk kömény, rozmaring, bazsalikom, só,
- 1 luganiga (olasz kolbászféle),
- reszelt parmezán
|
Elkészítés:
- A pacalt felcsíkozom, a zöldségféléket pedig felaprítom. A felhevített olajon kiolvasztom a felkockázott szalonnát, a hagymát és a fokhagymát finomra vágom és a szalonnára dobom. Hozzáadom a zöldségeket, valamint az előfőzött pacalt. Lassú tűzön párolom.
- A paradicsomot kimagozom és hozzáadom. Felöntöm a borral és az erőlevessel, majd lassú tűzön lefedve mintegy fél óráig párolom. A végén hozzáadom az apróra vágott zöld-fűszereket, valamint a köménymagot. A luganigát megsütöm, és szeletekre vágom.
- Tálalás előtt beleteszem a levesbe és megszórom parmezánnal.
|
