Szakácskönyv/Húsok/Belsőség/Pacal/Svájci-olasz pacalleves

Recept mérete: 1469 bájt

Szakácskönyv

Svájci-olasz pacalleves

Húsokról Pácok Belsőség Pacal Bárány-Birka Sertéshús Csülök Disznótor Vagdalt, fasírt Marhahús Borjúhús
Nyúlhús Szárnyasok Bográcsban, nyárson, grillen Halak-rákok-kagylók Vadhúsok Ünnepi ételek Hidegtálak


Svájci-olasz pacalleves

Busecca alla casalinga (házi módra)

Hozzávalók:

  • Fél kg pacal,
  • 20 dkg karotta,
  • 1 fej zeller,
  • 20 dkg póréhagyma,
  • fél fej kelkáposzta,
  • 1 fej hagyma,
  • 50 g császárszalonna,
  • 5 ek olívaolaj,
  • 4 szem paradicsom,
  • 2 dl száraz vörösbor,
  • 8 deci erőleves,
  • 1 tk kömény, rozmaring, bazsalikom, só,
  • 1 luganiga (olasz kolbászféle),
  • reszelt parmezán

Elkészítés:

A pacalt felcsíkozom, a zöldségféléket pedig felaprítom. A felhevített olajon kiolvasztom a felkockázott szalonnát, a hagymát és a fokhagymát finomra vágom és a szalonnára dobom. Hozzáadom a zöldségeket, valamint az előfőzött pacalt. Lassú tűzön párolom.
A paradicsomot kimagozom és hozzáadom. Felöntöm a borral és az erőlevessel, majd lassú tűzön lefedve mintegy fél óráig párolom. A végén hozzáadom az apróra vágott zöld-fűszereket, valamint a köménymagot. A luganigát megsütöm, és szeletekre vágom.
Tálalás előtt beleteszem a levesbe és megszórom parmezánnal.