Paradicsomos borjúmáj
Hozzávalók:
- 20 dkg borjúmáj,
- 1 kisebb vöröshagyma,
- 2 gerezd fokhagyma,
- 2-3 ág majoranna (fél mokkáskanál morzsolt),
- 2 ek olaj,
- 2 dkg vaj,
- 1 ek konyak,
- 10 dkg paradi-csompüré (1 kis doboz),
- 2 paradicsom,
- 1 ek ketchup,
- csipetnyi só, csipetnyi Cayenne bors,
- fél mokkáskanál cukor,
- 8 dkg mozzarella vagy Gouda sajt
|
Elkészítés:
- A májat megmossuk, a nedvességet leitatjuk róla, s miután az esetlegesen rajtamaradt hártyákat, inakat lefejtettük, kisújnyi csíkokra metéljük. A hagymát meg a fokhagymát megtisztítjuk, az előbbit finomra vágjuk, az utóbbit présen áttörjük. A majoranna leveleket a szárról lecsipkedjük és fölaprítjuk. A májat az olaj és a vaj keverékében, nagy lángon 4-5 percig pirítjuk, majd szűrőkanállal kiemeljük, és tűzálló tálba terítjük. Visszamaradó zsírjában a hagymát a fokhagymával együtt kis lángon megfonnyasztjuk, és a konyakkal meglocsoljuk. A paradicsompürét belekeverjük, majd 2-3 percnyi főzésre hozzáadjuk a lehéjazott, kis kockákra vágott paradicsomot és a ketchupot is. Kissé megsózzuk, a Cayenne borssal fűszerezzük. A cukrot is beleszórjuk. Ha túl sűrű lenne, egy kevés vízzel hígíthatjuk. A májra öntjük, a majorannával meghintjük és a fölszeletelt sajtot a tetejére rakjuk. 4-5 percre grillsütőbe rakjuk, ezalatt jól átforrósodik és a sajt is ráolvad. Forró, puha kenyér illik hozzá.
|
