Szakácskönyv/Húsok/Belsőség/Rántott tüdőgombóckák

Recept mérete: 1598 bájt

Szakácskönyv

Rántott tüdőgombóckák

Húsokról Pácok Belsőség Pacal Bárány-Birka Sertéshús Csülök Disznótor Vagdalt, fasírt Marhahús Borjúhús
Nyúlhús Szárnyasok Bográcsban, nyárson, grillen Halak-rákok-kagylók Vadhúsok Ünnepi ételek Hidegtálak


Rántott tüdőgombóckák

Hozzávalók:

  • 30 dkg sertéstüdő
  • 2 db egész tojás
  • 1 húsleveskocka
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 1 mokkáskanál törött bors
  • 1 késhegynyi szerecsendió-reszelék
  • ízlés szerint só
  • kevés liszt és zsemlemorzsa a bundázáshoz

Elkészítés:

A tüdőt alaposan megmossuk, lecsöpögtetjük, és kisebb darabokra vágjuk. Annyi vízbe tesszük, amennyi éppen ellepi, és a vizet megsózva, puhára főzzük. A főtt tüdőt leszűrjük és ledaráljuk. Fél dl főzővízben feloldjuk a húsleveskockát, és a fűszerekkel együtt belekeverjük a darált tüdőbe. Hozzáteszünk egy nyers, felvert tojást és annyi zsemlemorzsát, hogy formázható masszát kapjunk. Nedves kézzel kis gombócokat formálunk belőle, és lisztbe, a maradék felvert tojásba, valamint a zsemlemorzsába forgatjuk. 180 fokra felhevített olajban 3-4 perc alatt szép piros-ropogósra megsütjük.
Az olajat jól lecsöpögtetjük, esetleg papírtörülközővel vagy szalvétával leitatjuk, és sült hasábburgonyával, valamint salátával, vagy főzelék mellé feltétként tálaljuk. Eléggé munkaigényes, de nagyon jóízű, olcsó étel.