Savanyú máj
Hozzávalók:
- 1/2 kg sertésmáj
- 1/2 kg sertéstarja /nyak,lapocka,oldalas,csülök,stb./
- 1 kg hagyma
- ételecet, vagy citromlé
- só, bors
- majoránna, fokhagyma
|
Elkészítés:
- A felkockázott húst zsíron/olajon/ elkezdjük pirítani, majd mikor levet eresztett ízesítjük, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk,fokhagymát,majoránnát adunk hozzá,és fedő alatt annyi lével ami ellepi pároljuk.
- A hagymát karikára vágjuk, és feltesszük főni kevés vízzel. Amikor összeesett felöntjük annyira, hogy a lé majdnem ellepje. Sózzuk, ecetet (citromlevet)adunk hozzá, sózzuk és cukrozzuk. Akkor jó, ha édes-savanyú íz alakul ki, de egyik sem dominál, ezért nem lehet pontos mennyiségeket adni. Addig főzzük amíg roppanós lesz a hagyma.
- Ha a hús megpuhult összeöntjük a hagymával, és hozzáadjuk az összevágott sertésmájat, és főzzük, amíg a máj készre fő, szükség esetén még lehet után ízesíteni. Kenyérrel lehet fogyasztani.
|
