Savanyú tüdő
Hozzávalók:
- 60 dkg sertés- vagy borjútüdő,
- 1 db szív,
- 1-2 szál sárgarépa és petrezselyem,
- 2 evőkanál olaj vagy 3 dkg zsír,
- 2 dkg liszt,
- 1 dkg cukor,
- 1 dl tejföl,
- ecet, citrom, babérlevél
|
Elkészítés:
- A tüdőt egy nagy fazék vízben felfőzzük, amíg nyers színét elveszíti. Kivesszük, hideg vízbe tesszük, és 5-6 cm-nyi csíkokra vágjuk, a hörgőktől jól megtisztítjuk. Újból feltesszük annyi sós vízben főni, hogy jól ellepje, és puhára főzzük. Tegyük bele a zöldséget egészben (amit később kiveszünk belőle), egy babérlevelet meg egy darabka citromhéjat. A zsiradékból és lisztből zsemleszínű rántást készítünk, besűrítjük vele a tüdőt, jól felforraljuk.
- Egy dkg pirított cukorral; ecettel vagy citromlével ízesítjük és tejföllel tálaljuk. Zsemlegombócot adunk hozzá.
|
