Szakácskönyv/Húsok/Belsőség/Szalontüdő 3.

Recept mérete: 969 bájt

Szakácskönyv

Szalontüdő 3.

Húsokról Pácok Belsőség Pacal Bárány-Birka Sertéshús Csülök Disznótor Vagdalt, fasírt Marhahús Borjúhús
Nyúlhús Szárnyasok Bográcsban, nyárson, grillen Halak-rákok-kagylók Vadhúsok Ünnepi ételek Hidegtálak

---

Szalontüdő 3.

Elkészítés: 1 kg borjútüdőt szívvel, 10 dkg vöröshagymát annyi vízzel öntünk le, hogy ellepje. Fedő alatt puhára főzve vékony metéltre vágjuk, félrerakjuk. 10 dkg zsírban 4 kockacukrot világosbar-nára pirítva, belerakunk 10 dkg lisztet, világosbarnára pirítjuk. Finomra vágva 10 dkg vörös-hagymát, fokhagymát, 3 babérlevelet, 5 egész borsot, 10 kapribogyót, 2 szardella-filét, 1 citrom héját, elkeverjük, a rántásra téve 1-2 percig keverjük. Felöntve a főzőlével, felforral-juk. Sóval, 1 ek. mustárral, citromlével ízesítve a tüdőre szűrjük.