Tavaszi máj
Elkészítés 30 perc
Hozzávalók:
- 30 dkg sertésmáj,
- 20 dkg kifejtett zöldborsó (konzerv vagy mirelit is lehet),
- 15 dkg gomba,
- 1 sárgarépa,
- 1 csokor petrezselyemzöld,
- 5 dkg füstölt szalonna,
- 1 fej vöröshagyma,
- 1 dl száraz fehér bor,
- törött bors, só.
|
Elkészítés:
- A nagyon apróra vágott füstölt szalonnát kiolvasztjuk, majd zsírján üvegesre pirítjuk a tisztított és finomra vágott (vagy megreszelt) vöröshagymát. Ezután hozzáadjuk a megmosott, tisztított és vékony karikákra vagdalt sárgarépát, s az ugyancsak tisztított és felszeletelt gombát meg a zöldborsót. (Ha konzervborsót használunk, azt csak a végén adjuk hozzá.) Megsózzuk, és fedő alatt 8-10 percig saját levében pároljuk. Néhányszor megkeverjük, hogy ne égjen le.
- Közben egy másik edényben a bort felforraljuk, beledobjuk a csíkokra vagdalt májat, és addig forraljuk, amíg az teljesen megfehéredett.
- A zsírjára sült zöldségekhez öntjük a boros főtt májat, egyet forralunk rajta, és máris tálalhatjuk sós vízben főtt burgonyával. A tányéron sózzuk.
|
