Tejfölös máj
Elkészítés 40 perc
Hozzávalók:
- 40-50 dkg sertésmáj egy darabban,
- 5 dl tej,
- 3-4 dkg füstölt szalonna,
- 1 evőkanál liszt,
- 1 citrom,
- 2 dl tejföl,
- 3 evőkanál olaj (vagy zsír),
- 2 gerezd fokhagyma,
- törött fekete bors,
- só.
|
Elkészítés:
- A májat megmossuk, megtöröljük, majd néhány órára tejbe áztatjuk. (Előző este is beáztathatjuk, és hűtőszekrénybe tartjuk felhasználásig.) A tejet leöntjük róla, és éles, hegyes késsel kis lyukakat szúrunk bele. A lyukakat teletűzdeljük a nagyon vékony csíkokra vágott szalonnával. A máj minden oldalát meghintjük a liszttel, majd a felforrósított olajon hirtelen, erős tűzön átsütjük.
- A megmosott és vékonyra karikázott citromot rátesszük a májra, majd a tisztított és szétzúzott fokhagymával elkevert tejföllel leöntjük. A forró sütőben fedő alatt puhára sütjük. Akkor sült meg a máj, amikor a beleszúrt hústű, vagy hurkapálca teljesen száraz, illetve könnyen beleszalad. Ezután felszeleteljük, sózzuk, és a sütéskor keletkezett mártást ráöntjük.
- Apró burgonyafánk vagy zsemlegombóc illik mellé. A tányéron sózzuk.
|
