Velős fánk
Előkészítés és sütés: 1 óra 50 perc
Hozzávalók: Tészta
- 20 dkg liszt,
- 3 dl langyos víz,
- 2 evőkanál olívaolaj,
- 2 tojásfehérje,
- 1/2 dkg élesztő,
- só, bors
Zöldségleves:
- 1 hagyma, 1 sárgarépa,
- 1 csomó levesfűszer,
- 1 borjúvelő,
- vagdalt petrezse-lyemzöld,
- 2 citrom leve,
- paradicsomszósz,
- pirított petrezselyemzöld
|
Elkészítés:
- Hideg vízben 2-3 órán keresztül áztassuk ki a velőt, közben néha cseréljük ki a vizet. Utána fejtsük le róla a hártyát. 20 percig főzzük a velőt a forró levesben, majd csepegtessük le és vágjuk vastag szeletekre.
- Fűszerezzük sóval, borssal, vagdalt petrezselyemzölddel, és 1 órát áztassuk a citromlében. Gőz fölött öntsük egy tálba a lisztet, az olajat, a sót és a langyos vízben feloldott élesztőt. Gyúrjuk össze, hogy sima, nem ruganyos tésztát kapjunk.
- Legalább két órát hagyjuk kelni meleg helyen. Felhasználáskor adjuk hozzá a kemény habbá vert tojásfehérjéket. Mártsuk bele a velőszeleteket, majd 5-6 percig süssük a forró olajban.
- Pirított petrezselyemzölddel tálaljuk, és paradicsomszószt adjunk mellé.
|
