Ínyenc borjúcomb
Elkészítés kb. 45 perc
Hozzávalók:
- 80 dkg borjúcomb,
- 15 dkg füstölt nyelv,
- 10 dkg füstölt kolbász,
- 1 dl főtt rizs,
- 1 tojás,
- kis üveg olajbogyó,
- olaj,
- 1 leveskockából főzött leves,
- 2 dl tejföl,
- 1 evőkanál liszt,
- 1 teáskanál pirospaprika,
- só, bors
|
Elkészítés:
- A húst szép nagy szeletekre vágjuk, és kiklopfoljuk. Sóval, borssal megszórjuk és félreteszszük, amíg a tölteléket előkészítjük. A nyelvet apró kockákra vágjuk, a kolbászt vékonyan felkarikázzuk, majd összekeverjük a kihűlt rizzsel és a nyers tojással. A hússzeleteket kiterítjük, elosztjuk rajta a tölteléket, a tetejére félbevágott olajbogyókat teszünk, és feltekerjük. Cérnával átkötjük, majd kevés felhevített olajban minden oldalát pirosra sütjük, majd húslevest öntve alá, puhára pároljuk.
- Amikor megpuhultak, kiszedjük a roládokat, a pecsenyelét pirospaprikával színezett tejfölös habarással besűrítjük.
- Tálaláskor vékony szeletekre vágjuk a húst, és meglocsoljuk tejfölös levével. Köretként zöld metéltet ajánlunk hozzá.
Jó tanács:
- Az elősütést nagy lángon végezzük, és közben forgassuk meg a húsokat. Párolás közben csökkentsük a hőt, és használjunk fedőt.
|
