Borjú puding
Hozzávalók:
- 0.5 kg borjúcomb,
- 3 dkg vaj,
- 1 db zsemle,
- 6 db tojás,
- 1-1 késh. bors, só,
- 1/4 fej hagyma,
- 3-6 szál zöldpetrezselyem,
- 1 dl vörösbor.
Majonéz:
- 3 db tojás,
- 10 dkg vaj,
- 1,5 dl aszpik (olvadt),
- fehér bors
- 5 szem, mustár
- 2 kávéskanál ecet vagy 1 ek. citrom,
- 1 késh. só
|
Elkészítés:
- Fél kiló sült borjúcombot megdarálunk, teszünk közé finomra vágott hagymát, zsírban kevés vízzel puhára pároljuk.
- Ha a hús puha, hűlni hagyjuk. Ha kihűlt adunk hozzá vajat, tejbe áztatott, áttört zsemlét, hat egész tojást, finomra vágott petrezselymet (jó bele, egy csepp szitált majoránna is).
- Mikor mindezeket jól összekevertük, akkor vörösborral sűrűre főzzük. Azután minél magasabb tálra rakjuk, és tejföllel készített majonézzel adjuk fel.
|
