Borjúborda Krúdy módra
Hozzávalók:
- 60 dkg borjúkaraj,
- só,
- 4 ek. olaj,
- 1 vöröshagyma,
- 1 kiskanál pirospaprika,
- 1 mokkáskanál ételízesítő por,
- 1 paradicsom,
- 1 zöldpaprika,
- 1 dl tejföl,
- 1 dl tejszín,
- 1 csapott ek. liszt,
- 20 dkg csirkemáj,
- 5 dkg vaj,
- 10-10 dkg fagyasztott sárgarépa kocka és zöldborsó,
- 30 dkg rizsből főzött párolt rizs.
|
Elkészítés:
- A húst szeletekre vágjuk, enyhén kiverjük, sózzuk, az olajban pirosra sütjük, lecsöpögtetve félretesszük. A hagymát finomra vágjuk, és a hús sütése után visszamaradt olajban aranysárgára sütjük. A pirospaprikával meghintjük, 2 dl vízzel felöntjük, az ételízesítő port beleszórjuk. 1-2 percnyi forralás után a húst újból belerakjuk, a fölszeletelt paprikát és paradicsomot hozzáadjuk, lefödve 20-25 perc alatt puhára pároljuk.
- Utána a húst az edényből kivesszük, a levét a tejföllel és a tejszínnel simára kevert liszttel sűrítjük. Néhány percig forraljuk, ez alatt kellőképp besűrűsödik, majd leszűrjük. A csirkemájat kockákra vágjuk és vajon megpirítjuk. A fagyasztott zöldséget beleszórjuk, lefödve néhány percig saját levében pároljuk, végül a rizzsel összekeverjük.
- Tálaláskor a húst a paprikás mártással leöntjük és a csirkemájrizottót, mint köretet kínáljuk hozzá.
|
